Cervezas Monstruo de Agua, fundada en 2015 y ubicada en la Ciudad de México, es una cervecería artesanal única que se centra en la sostenibilidad y el uso de ingredientes endémicos. El nombre y el logo de la cervecería, un ajolote en peligro de extinción, reflejan su compromiso con la biodiversidad y la cultura mexicana. Esta cervecería ha convertido un antiguo edificio en el corredor biológico Chichinautzin en un espacio de producción que también alberga un bosque comestible, donde cultivan muchos de los ingredientes utilizados en sus cervezas.
Entre las cervezas más destacadas de Monstruo de Agua se encuentran "Blanca de Maguey," una witbier premiada con notas cítricas y especiadas, y "Nochtli," una ale inspirada en el nopal. La cervecería es conocida por su enfoque experimental, utilizando ingredientes como hojas de higo y caña de azúcar en sus stouts, y flores de capulín en otras variedades. Cada temporada, Monstruo de Agua lanza nuevas cervezas y colaboraciones, manteniéndose siempre en la vanguardia de la innovación cervecera.
